فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• للدجاج:
  • 1.5 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ، أجنحة، صدور مقطعة)
  • 1 كوب لبن رائب
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• لتغليف الدجاج:
  • 3 كوب دقيق
  • 1 كوب نشا ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • زيت غزير للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب، الماء، الخل الأبيض، والمستردة. أضيفي البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الزنجبيل البودرة، الفلفل الأبيض، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. نقع الدجاج: ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة. كلما زادت مدة النقع، كلما كان الطعم أفضل.
3. تحضير خليط التغليف: في وعاء كبير آخر، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأبيض، الزنجبيل البودرة، البيكنج بودر، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تغليف الدجاج: أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، واتركي بعض التتبيلة تلتصق بها. ضعي قطعة دجاج في خليط الدقيق، واضغطي عليها جيدًا لتغطيتها بالكامل. تأكدي من وصول الدقيق إلى جميع أجزاء الدجاج.
5. القلي: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يمكنكِ استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من الوصول إلى الدرجة المطلوبة.
6. قلي الدجاج: ضعي قطع الدجاج المغلفة في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم وضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي الدجاج لمدة 6- 8 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
7. التصفية والتقديم: أخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمي فراخ كنتاكي ساخنة مع البطاطس المقلية، الكول سلو، أو أي أطباق جانبية تفضلينها.